Prótidos

Constituídos por moléculas simples e complexas.

• Simples- aminoácido= amoníaco+ácido;
• Complexas- matéria orgânica que vai sofrer uma transformação química na digestão.

Corpo necessita de 20 aminoácidos:

• 12 sintetizados
• 8 essenciais (vai buscar aos alimentos);

Moléculas complexas:

• Dipeptideo- 2 aminoácidos;
• Polipeptideo- 2 a 100 aminoácidos;
• Proteína- mais de 100 aminoácidos.

Tipos de proteínas:

• Proteínas completas equilibradas- leite, ovos, fígado (tem os 8 aminoácidos essenciais equilibrados);
• Proteínas completas desequilibradas- peixe, carne, cereais (tem os 8 aminoácidos essenciais mas desequilibrados);
• Proteínas incompletas- feijão, soja (com faltas de alguns dos 8 aminoácidos essenciais).

Carência de prótidos:

• Kwashiorkor (edema da fome por deficiência a nível físico e psicológico como a anorexia).

Excesso de prótidos:

• Criação de depósitos de gordura nas artérias e veias que levam ao aumento da pressão arterial;
• Acidentes vasculares cerebrais;
• Doenças cardiovasculares;
• Gota;
• Reumatismo.