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segunda-feira, 28 de maio de 2012

Prótidos

Constituídos por moléculas simples e complexas.

  • Simples- aminoácido= amoníaco+ácido;
  • Complexas- matéria orgânica que vai sofrer uma transformação química na digestão.
Corpo necessita de 20 aminoácidos:
  • 12 sintetizados
  • 8 essenciais (vai buscar aos alimentos);
Moléculas complexas:
  • Dipeptideo- 2 aminoácidos;
  • Polipeptideo- 2 a 100 aminoácidos;
  • Proteína- mais de 100 aminoácidos.
Tipos de proteínas:
  • Proteínas completas equilibradas- leite, ovos, fígado (tem os 8 aminoácidos essenciais equilibrados);
  • Proteínas completas desequilibradas- peixe, carne, cereais (tem os 8 aminoácidos essenciais mas desequilibrados);
  • Proteínas incompletas- feijão, soja (com faltas de alguns dos 8 aminoácidos essenciais).
Carência de prótidos:
  • Kwashiorkor (edema da fome por deficiência a nível físico e psicológico como a anorexia).
Excesso de prótidos:
  • Criação de depósitos de gordura nas artérias e veias que levam ao aumento da pressão arterial;
  • Acidentes vasculares cerebrais;
  • Doenças cardiovasculares;
  • Gota;
  • Reumatismo.

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