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segunda-feira, 28 de maio de 2012

Lípidos

São orgânicos, dão energia e estrutura (em caso de falta).


Molécula complexa:
3 ácidos gordos+glicerol






















Os ácidos gordos têm de estar separados do álcool para irem para a corrente sanguínea.
  • 50% da gordura vegetal + 33% de gordura animal- quantidades que os adultos necessitam.
  • 50% da gordura vegetal + 50% de gordura animal- quantidades que as crianças necessitam.
  • O cérebro é constituído por 80% de gordura.
Propriedades dos Lípidos:
  • Gordura vegetal- à temperatura normal está no estado liquido;
  • Gordura animal- à temperatura normal está no estado sólidos.
Propriedades dos Lípidos:
  • Os lípidos só se dissolvem com lípidos;
  • A gordura deixa nódoa e as "não gorduras" deixam mancha;
  • Os detergentes são gordura para tirar as nódoas da roupa;
  • Lixívia tira manchas não tira nódoas 
Emulsões:
Junção de um líquido gorduroso com um líquido "não gorduroso". A gordura fica sob a forma de bolha.





















São precisas 20 a 30% desta energia diariamente.

Carência de lípidos:
  • Envelhecimento da pele;
  • Dificuldades de concentração.
Excesso de lípidos:
  • Obesidade; 
  • Diabetes;
  • Aterosclerose;
  • Problemas cardiovasculares.

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