Lípidos

São orgânicos, dão energia e estrutura (em caso de falta).


Molécula complexa:
3 ácidos gordos+glicerol

Os ácidos gordos têm de estar separados do álcool para irem para a corrente sanguínea.

• 50% da gordura vegetal + 33% de gordura animal- quantidades que os adultos necessitam.
• 50% da gordura vegetal + 50% de gordura animal- quantidades que as crianças necessitam.
• O cérebro é constituído por 80% de gordura.

Propriedades dos Lípidos:

• Gordura vegetal- à temperatura normal está no estado liquido;
• Gordura animal- à temperatura normal está no estado sólidos.

Propriedades dos Lípidos:

• Os lípidos só se dissolvem com lípidos;
• A gordura deixa nódoa e as "não gorduras" deixam mancha;
• Os detergentes são gordura para tirar as nódoas da roupa;
• Lixívia tira manchas não tira nódoas 

Emulsões:

Junção de um líquido gorduroso com um líquido "não gorduroso". A gordura fica sob a forma de bolha.

São precisas 20 a 30% desta energia diariamente.

Carência de lípidos:

• Envelhecimento da pele;
• Dificuldades de concentração.

Excesso de lípidos:

• Obesidade; 
• Diabetes;
• Aterosclerose;
• Problemas cardiovasculares.