Nutrientes

São substâncias que satisfazem as nossas necessidades energéticas, estruturais e reguladoras. Constituem 100% dos alimentos.

Quanto à composição química:

• Orgânicos (constituídos por dióxido de carbono e hidrogénio)- vitaminas, prótidos, glúcidos e lípidos;
• Inorgânicos- água e sais minerais.

Funções principais dos vários nutrientes:

• Água- 65% da água da forma ao nosso corpo. Tem função estrutural e reguladora (regula as reacções químicas(;
• Sais minerais- função reguladora;
• Vitaminas- função reguladora e são necessárias em todas as refeições;
• Glúcidos- dá-nos energia para nos movermos (motora);
• Lípidos - dá-nos energia calorifica (aquece as células);
• Prótidos-função estrutural;

Funções secundárias dos vários nutrientes:

• Água- não tem função secundária;
• Sais minerais- função estrutural (cálcio, ferro e o fluor);
• Vitaminas-  não tem função secundária;
• Glúcidos- função estrutural;
• Lípidos - função estrutural;
• Prótidos-dão-nos energia.