Prótidos

Constituídos por moléculas simples e complexas.

• Simples- aminoácido= amoníaco+ácido;
• Complexas- matéria orgânica que vai sofrer uma transformação química na digestão.

Corpo necessita de 20 aminoácidos:

• 12 sintetizados
• 8 essenciais (vai buscar aos alimentos);

Moléculas complexas:

• Dipeptideo- 2 aminoácidos;
• Polipeptideo- 2 a 100 aminoácidos;
• Proteína- mais de 100 aminoácidos.

Tipos de proteínas:

• Proteínas completas equilibradas- leite, ovos, fígado (tem os 8 aminoácidos essenciais equilibrados);
• Proteínas completas desequilibradas- peixe, carne, cereais (tem os 8 aminoácidos essenciais mas desequilibrados);
• Proteínas incompletas- feijão, soja (com faltas de alguns dos 8 aminoácidos essenciais).

Carência de prótidos:

• Kwashiorkor (edema da fome por deficiência a nível físico e psicológico como a anorexia).

Excesso de prótidos:

• Criação de depósitos de gordura nas artérias e veias que levam ao aumento da pressão arterial;
• Acidentes vasculares cerebrais;
• Doenças cardiovasculares;
• Gota;
• Reumatismo.

Nutrientes

São substâncias que satisfazem as nossas necessidades energéticas, estruturais e reguladoras. Constituem 100% dos alimentos.

Quanto à composição química:

• Orgânicos (constituídos por dióxido de carbono e hidrogénio)- vitaminas, prótidos, glúcidos e lípidos;
• Inorgânicos- água e sais minerais.

Funções principais dos vários nutrientes:

• Água- 65% da água da forma ao nosso corpo. Tem função estrutural e reguladora (regula as reacções químicas(;
• Sais minerais- função reguladora;
• Vitaminas- função reguladora e são necessárias em todas as refeições;
• Glúcidos- dá-nos energia para nos movermos (motora);
• Lípidos - dá-nos energia calorifica (aquece as células);
• Prótidos-função estrutural;

Funções secundárias dos vários nutrientes:

• Água- não tem função secundária;
• Sais minerais- função estrutural (cálcio, ferro e o fluor);
• Vitaminas-  não tem função secundária;
• Glúcidos- função estrutural;
• Lípidos - função estrutural;
• Prótidos-dão-nos energia.

Alimentação

Evolução da alimentação

• O homem primitivo é nómada e alimenta-se do que a natureza lhe dá (alimentação equilibrada e variada). Com as estações, o homem percebe que os alimentos são periódicos.

•  O homem torna-se sedentário porque começa a plantar o seu próprio alimento. Uns descobrem a agricultura e outros a criação de gado comendo só o que produzem (alimentação desequilibrada).

1ª Revolução alimentar: mudança drástica da maneira como o homem se alimenta devido a tornar-se sedentário.


2ª Revolução alimentar: as pequenas civilizações começam a tocar os produtos (alimentação torna-se desequilibrada).


3ª Revolução alimentar: as civilizações gregas e romanas criam a moeda passando a haver ricos e pobres.

Factores que influenciam a alimentação da população

• Geográficos:

-Moeda

-Clima (temperatura,  humidade);

-Relevo;

-Localização geográfica;

-Solo (tipo de rocha);

-Isolamento geográfico (das espécies).

• Sócio-culturais:

-Religião;

-Tradição;

-Guerras culturais;

-Etnias.

• Económicos:

-Guerras de desenvolvimento económico;

-Riqueza/ pobreza.

Mecanismo que leva à hematose

• Difusão (processo químico): as substâncias passam de zonas de maior concentração para zonas de menor concentração.

• Osmose (processo inverso): ocorre na pele e as substâncias passam de zonas de menor concentração para zonas de maior concentração.

Inspiração e expiração

Estruturas que auxiliam os movimentos de inspiração e expiração- costelas, músculos intercostais e diafragma.

• Movimento de inspiração: as costelas sobrem e deslocam-se para fora, os músculos intercostais contraem e o diafragma desce e contrai. Quando inspiramos o ar entra passando pelas vias respiratórias até aos pulmões carregado de oxigénio.

• Movimento de expiração: as costelas descem e deslocam-se para dentro, os músculos intercostais relaxam e o diafragma sobe e relaxa. Quando expiramos o ar sai passando pelas vias respiratórias carregado e dióxido de carbono.

Sistema cardio respiratório

Vias respiratórias- fossas nasais, faringe, laringe, traqueia, brônquios, brônquíolos e alvéolos pulmonares.


Pulmões- direito e esquerdo. O pulmão direito tem 3 lóbulos e o pulmão esquerdo tem 2 lóbulos.


Órgãos que auxiliam o sistema respiratório- diafragma, músculos  intercostais e costelas.

Morfologia dos órgãos

• Fossas nasais- são dois orifícios que se localizam desde a base do nariz (narinas) até à faringe. Estão revestidas por uma mucosa (humedece o ar) e pêlos (filtram o ar).

• Faringe- orifício que faz a transição entre o aparelho respiratório e o aparelho digestivo através de uma membrana chamada epiglote. 

• Laringe- órgão que se encontra no pescoço a seguir à faringe. Contem as cordas vocais (fibras elásticas) que com a passagem do ar vibram originando som.

• Traqueia- é um tubo com cerca de 10/12 cm de comprimento e 1,5 cm de diâmetro que se localiza na parte central da cavidade torácica e anterior ao esófago. Este é constituído interiormente por tecidos musculares (cílios) e exteriormente por anéis cartagilineos.

• Brônquios- é a traqueia que se divide em dois tubos de menor calibre  que levam  o ar para os pulmões. São revestidos por tecido muscular (cílios) e anéis cartagilineos.

• Brônquíolos- são as ramificações dos brônquios. Cada brônquiolo termina num alvéolo pulmonar.

• Alvéolos pulmonares- pequenos sacos constituídos por apenas uma camada de células que permitem a hematose pulmonar.

Pulmões- Servem para aumentar a cavidade torácica para que os alvéolos tenham mais ar.

Esquema do coração